酱炒奶油菜的做法
人气:409 ℃/时间:2024-03-29
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
酱炒奶油菜怎么做
1、锅内入油。
2、油热到七成熟,加入酱末快速翻炒。
3、待酱末颜色变深,放入肉片翻炒,炒至肉片变白,倒入生抽。
4、再放油菜茎块大火翻炒至出水,再放油菜叶快速翻炒。
5、叶变色后放入调料,拌均匀装盘。
6、酱末制作:把黄豆用水浸泡一夜,然后入锅煮烂,烂后水倒掉,彻底放凉,然后用手把豆团成一个个圆球,直径大约十厘米吧,将酱球置于阴凉干燥处自然发酵。
7、发酵至一定程度的酱球拿出来切薄片,放在较大的瓷盆中,然后煮料水,
8、煮料水的方法:清水加盐(盐要多放些)、花椒、姜、八角煮开,放凉后倒在酱片中,搅拌均匀,然后将酱盆放在阳光下凉晒。
9、并注意不进搅拌,一直晒至干燥,但并不是很干的状态。将酱再用手团成圆球,放在瓷缸中密封就可以了。