家常小滑肉的做法
人气:197 ℃/时间:2024-04-25
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
家常小滑肉怎么做
1、蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎
2、瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。
3、锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸
4、再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5、所有配料焯水后捞出装盘
6、将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7、捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……
8、撒上香菜、香葱
9、用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油
10、将花椒油浇在肉片上即可