苦瓜鸡蛋的做法

口味：苦

难度：切墩(初级)

时间：10分钟

类别：粤菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

苦瓜鸡蛋怎么做

1、将苦瓜去子切薄片，用盐揉抓片刻，然后用手挤调苦瓜的水分。注意，不用过水，也不用沸水煮过。

2、炒锅放少许油，加一点点料酒赞一下，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下，再加一点点糖,(这是非常重要的步骤，因为加糖可以中和苦瓜的苦涩味）炒到八成熟装碟。

3、鸡蛋打成蛋液（要打的充分一点），炒锅放油，溜炒鸡蛋，加一点鸡粉。

4、加入炒过的苦瓜，跟鸡蛋再翻炒几下就上碟。用这个方法炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩，口感又好，不信你试试。不过要注意把握火候，不要炒得太老。