牛蒡凉面的做法
人气:413 ℃/时间:2024-03-29
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
牛蒡凉面怎么做
1、牛蒡洗净后用刀背刮除表皮,依纵向划上数道浅浅的刀痕,再像削铅笔似的边削边旋转,将牛蒡削成细丝,并泡入清水中备用。
2、鲜笋切成细丝;牛五花肉先切成一口大小的薄片,再用酱油及酒拌腌上色。
3、制作牛蒡肉汁:热油锅,先放入牛肉片及鲜笋丝略炒,再放入牛蒡丝(先沥干水份)一起拌炒,接着放入调味料A炒至香味溢出,最后再加入调味料B用小火熬煮。
4、将手工面放入大量的沸水中烫煮,煮熟后捞起并沥干水份,淋上香油,用筷子搅拌均匀备用。
5、将煮好的面盛入盘中,牛蒡肉汁则盛入碗中,食用时手拿着碗,再用筷子夹取面条沾上牛蒡肉汁一同享用。
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