香煎金耗的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 海鲜 粤菜 咸鲜 钟鸣鼎食 江献珠 煎炸 水产 清爽可口 清淡口味 简单易学

材料：detail

香煎金耗怎么做

取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。

张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。

放蚝在碗内，加蒸蚝料，隔水大火蒸20分钟。

置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。

将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。