茭笋炒牛肉的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：健康食谱 牛肉 粤菜 咸香 钟鸣鼎食 江献珠 热炒 逢年过节 朋友聚餐 午餐 寿辰 宴客 下饭菜 拿手好菜

材料：detail

茭笋炒牛肉怎么做

1、牛肉逆纹切薄片，鲜冬菇扫净，用微波炉加热20秒，斜切成1/2厘米厚片。葱白斜切约3厘米长。蒜头切片。茭笋去壳刨皮，先直分为两半，每半斜切成0.4厘米厚。

2、牛肉置碗内，加水及蛋白腌2小时至水分为牛肉吸收，加入前6种调味料，最后下麻油及油同拌匀。

3、置易洁锅于中火上，放下茭笋片，不用下油，炒至身软时下些许盐、糖和油，炒匀后铲出。

4、洗净锅，置中大火上，下油1汤匙，投入姜片、蒜片，放下牛肉，铺成一层，煎至八成熟时翻面再煎
至全熟，炒匀后加入茭笋片、鲜菇片，再加入葱白，试味后铲匀上碟。

茭笋用滚刀法切角与肉红烧，吸足了肉汁，软而腍，别有风味。