脆嫩豆芽的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：老少皆宜 素菜 大众菜 微辣 豆芽 鉴别豆芽的方法 素食主义 清淡口味 朋友聚餐 宴客 拿手好菜 四季美食 晚餐

材料：detail

脆嫩豆芽怎么做

1、绿豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。

2、锅内做水，水开后关火，快速将水倒入豆芽盆中。

3、用筷子拔匀，让豆芽均匀受热即可。

4、烫好的豆芽过凉水后控干后加入木耳，加糖，醋，盐，滴上几滴鱼露调味。

5、将葱切丝撒在豆芽上。

6、干辣椒切断撒在葱丝上。

7、锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。

8、辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。

教你如何鉴别毒豆芽：
一看豆芽秆：
自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根：
自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒：
自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断：
豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。