格雷伯爵饼干的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：下午茶 甜品 西餐 香 红茶 饼干 休闲 精致

材料：detail

格雷伯爵饼干怎么做

格雷伯爵茶2包沸水150ml→泡1-2分钟捞出茶包→冷却备用

软化黄油160g盐1/4t糖粉45gT.P.T60g→打匀→加入全蛋液2T→打匀→加入冷却的伯爵茶30ml泡过的茶渣2包→打匀→筛入低粉200g→轻轻拌匀；

将面团整形成长方形→切成5mm左右薄片→排入烤盘→190度，中上层，15分钟左右。

1.用到的茶水量很小，所以用来泡茶的水越少越好，视杯子大小，水将将能没过茶包即可；
2.T.P.T（tantpourtant）为脱皮杏仁糖粉的缩写，即杏仁粉与糖粉按1:1混合而成，如没有杏仁糖粉，也可将30g杏仁粉30g糖粉混合均匀使用；
3.这款饼干不需打发黄油，加入面粉前的步骤一直使用手抽即可；
4.这个方子黄油含量较高，面粉：黄油=5:4，成品味道香馥浓郁，口感非常酥脆的同时，面团也比较软粘，在操作过程中需根据实际情况适当冷餐才可继续操作。如刚拌好的面团可以适当冷藏再整形成长方形，这时可能也需要冷藏一会才能继续进行切割；
5.将面团整形成长方形，可以借助油布和刮板，如果想整形成圆柱体，可以借助保鲜膜；6.这款饼干含油量比较高，不太适合做造型，烤好后花型不容易保持。