鲜肉青菜大包的做法
人气:261 ℃/时间:2024-04-25
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:早餐食谱 面点 大众菜 香 鲜肉 青菜 大包 面面俱到 早餐 四季美食
材料:detail
鲜肉青菜大包怎么做
1图片暂无
做馅:
香菇温水泡发后切粒。
2、在肉末(七成瘦)中放入1个鸡蛋,葱末、姜末,调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲,再加入香油拌匀。
3、将香菇粒炒干炒香(也不可不炒直接加入肉末中,但是味道上会略差一些)加入步骤2中拌匀。
4、将青菜焯水(不要焯得太过,过一下开水,便可取出),取出后先竖着切丝再横着切粒,等待千万别用刀乱剁,然后挤去水份,加入步骤3中拌匀即可。
5、制皮:
将干酵母在150克水(30度的水温)中化开。
6、将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状。
7、揉成面团,盖上湿布,饧至两倍大(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度,约为20分钟)。
8、将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀成中内厚的圆片即成包子皮。
9、包与蒸:
在包子皮中放入35克馅料。
10、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。
11、蒸锅置于火上,放水烧开后,放入包子坯,盖紧盖,蒸12分钟即可。
12、包子蒸好关火后,不要开锅盖,待一分钟后再慢慢开盖,否则容易造成蒸好的包了塌陷。