农家一锅炖的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：四季美食 拿手好菜 美味 下饭菜

材料：detail

农家一锅炖怎么做

准备原料

2、把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，搅拌均匀码味儿

3、锅内倒入油，烧热

4、放入2中所有材料，翻炒出香味儿

5、放入芸豆段，不断翻炒，直到芸豆段变成绿色

6、放入南瓜块，翻炒变色后，放入玉米段

7、翻炒均匀之后，把火调小，盖盖儿，小火焖炖

8、小火焖炖30分钟至熟，中途掀开锅盖儿，翻动，避免糊锅

不加一滴水做出入味儿十足的温暖炖菜的关键步骤：
*把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，搅拌均匀码味儿——这样做出来的炖菜里肉很入味，酱香十足
*肉码味儿后，爆锅时一定要煸炒出香味，炖菜更有滋味
*放入芸豆后，耐心翻炒，直到芸豆变绿，这样不会有生芸豆味儿
*同理，南瓜和玉米都要和油充分接触，炒到变色
*改小火，焖炖，利用蔬菜本身的水分，焖熟，这样做出来的炖菜入味儿好，炖好的菜还不会因为水分过大口感不好