改良版锅包肉的做法
人气:137 ℃/时间:2024-03-29
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:懒人食谱 晚餐 下饭菜 四季 大众菜 家常菜 老少皆宜 酸甜
材料:detail
改良版锅包肉怎么做
1、里脊肉切片,杏鲍菇、青椒、洋葱切片备用。
2、肉片入滚水锅氽烫半分钟至一分钟,捞出。
3、油锅烧热,肉片先拍干淀粉,再裹全蛋液,最后再裹一层加了泡打粉的干淀粉,入油锅炸。
4、留底油,洋葱爆香,加入青椒、杏鲍菇翻炒至八成熟盛出
5、加少许油,倒入番茄沙司、糖、白醋,炒红炒香,加入炒过的蔬菜及肉片,加少许盐、鸡精,拌炒至均匀裹上酱汁,出锅。
锅包肉是我去吃东北菜必点的一道菜,其实跟我们这边的糖醋排骨很像,只是主料换成了里脊肉片,也同样要裹粉炸酥再裹糖醋汁。一般这类菜都必须要炸两遍,第一遍用温油炸熟,第二遍高温油炸脆,这样很容易将肉片炸老炸硬,我这次改良了一下,换了一种方法做,只需要炸一遍即可,既可以保留肉片的嫩,又可以做出外皮的脆,还省事。肉片先拍干淀粉再裹蛋液,是为了让肉片与裹的外皮结合得更紧密,这次我用了番茄沙司,而不是完完全全用糖醋汁,味道也非常好。