清炸牡蛎的做法
人气:128 ℃/时间:2024-03-29
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
材料:detail
清炸牡蛎怎么做
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鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里。
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加少许盐、料酒腌制片刻。
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鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。
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将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠。
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锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。
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捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可。
1.牡蛎不要洗的遍数太多,两遍足矣,洗多了就没有味道了,我以前做牡蛎没人爱吃,就是总感觉洗不干净,一遍一遍滴洗,结果没啥味道了。其实牡蛎就那样,怎么洗水都是混的,等水清了,味道也没了。
2.炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味。
3.尽量沥干水分,否则不好操作。
4.直接裹上生粉炸就可以,我家小子就爱吃外面有一层面包糠的,所以我的做法稍微麻烦一点。
5.炸过一遍之后,烧热油再炸一遍,就能达到外酥里嫩的效果。
6.油炸食品不宜多吃,适可而止。
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