九转小肠汤的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：煲 咸 老少皆宜 煲汤 大众菜 咸鲜

材料：detail

九转小肠汤怎么做

买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会

然后取出去除大块可见油脂

用一个筷子抵住猪小肠的一端

然后把猪小肠往筷子上套

一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面

用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下

捞出，再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴

用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了

把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好

灌好的小肠焯水

把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味

1、小肠放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的时候操作更方便
2、油脂不要去除得太干净，这样吃起来口感更好。
3、一般来说，灌的层数越多越好吃。
4、小肠充分揉戳即可，不要揉得过分了，否则煮出来的小肠汤会发苦。
5、这是最原味的吃法，也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的时候我们一般加入几个咸橄榄和豆腐，开胃~【生活小窍门】——如何把小肠清洗得更干净上面提到了，就是加地瓜粉、盐、醋一起洗，不仅可以洗得更干净而且可以去除小肠的腥味儿~·················································呵呵，虽然只有盐调味，但是这样却最能吃出食材本身的味道~昨天表弟来，一整锅汤基本是它一个人吃光的，哎~咱只能可怜地偷偷扣下两块小肠解解馋妈妈也很喜欢喝这个汤，每次买回来小肠，我都会至少灌上个四五层的，虽然麻烦点，但只要妈妈吃得开心，我觉得还是很有意思的。