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九转小肠汤的做法

人气:147 ℃/时间:2024-07-23

口味:可口

难度:切墩(初级)

时间:30-45分钟

类别: 老少皆宜 煲汤 大众菜 咸鲜

材料:detail

九转小肠汤怎么做

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买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会

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然后取出去除大块可见油脂

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用一个筷子抵住猪小肠的一端

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然后把猪小肠往筷子上套

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一直套到另一端也穿过筷子,把小肠翻面

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用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下

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捞出,再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐巴

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用手充分揉戳,再用温水冲洗,这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了

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把小肠剪成长短大约相等的几段,取出一条,用手指撑开小肠的一端的口,把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠,再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去,依次把剩余的肠灌好

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灌好的小肠焯水

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把焯好水的肠放到砂锅中,炖煮至软烂,加入盐调味

1、小肠放入冰箱冷藏,可以在去除油脂的时候操作更方便
2、油脂不要去除得太干净,这样吃起来口感更好。
3、一般来说,灌的层数越多越好吃。
4、小肠充分揉戳即可,不要揉得过分了,否则煮出来的小肠汤会发苦。
5、这是最原味的吃法,也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起煮。夏天的时候我们一般加入几个咸橄榄和豆腐,开胃~【生活小窍门】——如何把小肠清洗得更干净上面提到了,就是加地瓜粉、盐、醋一起洗,不仅可以洗得更干净而且可以去除小肠的腥味儿~·················································呵呵,虽然只有盐调味,但是这样却最能吃出食材本身的味道~昨天表弟来,一整锅汤基本是它一个人吃光的,哎~咱只能可怜地偷偷扣下两块小肠解解馋妈妈也很喜欢喝这个汤,每次买回来小肠,我都会至少灌上个四五层的,虽然麻烦点,但只要妈妈吃得开心,我觉得还是很有意思的。

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