年夜大餐——孜然风味排骨的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：下饭菜 晚餐 午餐 四季 大众菜 猪肉 老少皆宜 咸香

材料：detail

年夜大餐——孜然风味排骨怎么做

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排骨用凉水泡出血水，泡个两三次即可。

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把血水泡出后倒入料酒和六月鲜酱油腌个半小时。

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葱姜蒜切好备用。

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洋葱切片、小米椒切粒、蒜苗切片（换成蒜苔更好切成粒）

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准备好孜然粒，一小把就行，一勺孜然粉。

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热锅凉油，下姜和蒜爆香。

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倒入腌好的排骨，翻炒一下，再加入适量料酒、六月鲜酱油（都是一锅铲），两勺白糖。

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加入开水，刚盖住排骨即可，大火滚开。

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滚开后倒入高压锅内，加入切好的葱，此时再加入适量的盐。

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放入准备好的高压锅压。

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高压锅压过后，重新倒入炒锅，如果汤汁比较多，大火滚开后多烧会，带到汤汁大概是排骨三分之一时，加入洋葱块翻炒。

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再加入小米椒，翻炒，此时加入一勺的孜然粉，翻炒。

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最后加入蒜苗，翻炒后加入一小把孜然粒，再翻炒。此时已经可以闻到孜然的香味了，汤汁也收的差不多了，好了，关火盛盘吧。

排骨在入锅前一定要泡水至出血水，否则影响口感；提前用料酒和六月鲜酱油腌制排骨使其入味；高压排骨的过程不可缺少，否则排骨不易烂熟。