冬瓜薏米煲水鸭的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：煲汤 粤菜 大众菜 健康食谱 老少皆宜 清淡 晚餐 消暑解渴

材料：detail

冬瓜薏米煲水鸭怎么做

主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用。

沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后煲10分钟，改小火煲1个半小时。

之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

加盐放温后即可食用。

1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鸭子煲汤最好去皮，要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤，不但不油腻，还特别鲜甜。
3、薏米需要洗净和净泡后，这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白，更为漂亮。
4、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
5、陈皮不亦放太多，一小块即可。
6、盐量可根据自己的口味来调配。