厚蛋烧的做法
人气:425 ℃/时间:2024-04-25
口味:咸香
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
材料:detail
厚蛋烧怎么做
1、馅料做法见:虾皮卷心菜。
2、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。
3、油七成热后关小火,倒入1/3蛋液摊成蛋饼,底部凝固后,炒好的卷心菜放在蛋饼中间,将两侧的蛋饼叠起来,用铲子压住,在倒入1/3蛋液翻个。
4、底部蛋液凝固后同样叠起来,翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。
5、将蛋卷切段摆盘。
1、炒好的卷心菜放晾后再用,并沥干汤汁。
2、馅料不要放太多,第一次卷起来时蛋皮破了也没关系,还有蛋液可以弥补。
3、卷蛋皮时可以用手帮忙,卷好后用铲子压住。
4、稍凉切段,段不要切太窄。