珊瑚藕片的做法

口味：清鲜

难度：配菜(中级)

时间：10分左右

类别：湘菜 素菜 老少皆宜

材料：detail

珊瑚藕片怎么做

1、将藕洗净，刮去外皮，顶刀切成薄片，放入沸水中略烫，捞出放入凉开水中过凉菜，控净水放入盘内，将辣椒切成段。

2、炒锅置中火上，倒入芝麻油菜，烧至四成热时放入姜丝，干红辣椒略炸，迅速烹下醋，加入盐、白糖。水烧沸，去掉汤面浮泡，趁热淋在藕片上，调匀后略焖即成。

此菜藕片洁白光亮，酸甜咸辣各味俱全，脆嫩清爽。