最简单的家常菜腰果虾仁做法：清淡爽口不油腻营养美味又滋补

小时候很多小伙伴去买饭店里，家人是不是一定要给各位小伙伴点一道菜来满足大家的胃呢？想必腰果虾仁就是各位家长的首选了，清淡不会伤害胃的同时，也很滋补，黄瓜的爽口，熬过的脆嫩，就算有小朋友不爱吃胡萝卜，这道菜里的胡萝卜也不会因为有奇怪的味道，而使得挑食的人拒绝这道超级好吃的腰果虾仁。

腰果虾仁是一道粤菜，以选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻为大家所熟知，这道菜同样也是如此。虾仁营养丰富，肉质松软、比较容易消化，并且虾仁中还有镁元素，可以益气滋阳、开胃爽口。而腰果也是不可多得的滋补佳品，可以有效的延缓衰老、增强免疫力。这道菜可以给身体不好的人或者宝宝吃，可以有效增强免疫力，而且又极大的保留了食材的原味，可以很好的满足了自己的口腹之欲，一举多得。

首先是选材，虾仁一般选择的市面上已经准备好的速冻虾仁，当然选择大青虾的虾仁或者更好地选择一些其他的虾仁也可以，比如说阿根廷儿童红虾仁也可以的。腰果，就可以是在淘宝上网购的普通腰果就好，生腰果，可别买成炭烧的或者别的了！西芹可以放也可以不放，最好是放些，当然家里要是有不喜欢闻芹菜味道的，也可以选择香芹，香芹的味道会相对较轻。西芹可以有效的促进食欲、降低血压等，而且还有补血的功效，那下面就来看看怎么做这道腰果虾仁最好吃。

第一步，先对食材也就是虾进行处理，如果是市面上常见的速冻虾仁，在解冻之后，用一只牙签将虾的虾线挑出。但如果是在街上的大青虾就需要，用剪刀把虾头和虾尾都去掉，并且用牙签在虾的第三节处将下线挑出，用力不要太大，要是将虾线挑断了，还需要再找地方挑。将胡萝卜、黄瓜、西芹等切成小块备用。第二步，拿出一个盆子，先将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，将鸡蛋清按照同一方向快速搅拌到发起，这一步可以使用做蛋糕用的打泡器，但注意别打过了。第三步，将准备好的虾仁放进去，并且倒入适量的料酒、胡椒粉、淀粉均匀搅拌，腌制10分钟。

第四步，开火，热锅，放油，千万记得要冷油时就将准备好的腰果下锅，炸熟微微变色就好，取出沥干油，找个盘子晾凉，这一步很重要，凉了之后的腰果再炒菜是脆的，口感更好，要不然的话口感比较软糯，不好吃。第五步，锅热下油，放入葱姜，炒香之后，再加入胡萝卜丁和黄瓜丁以及西芹等配菜，稍微等一会之后，再加入虾仁，这时候要搅拌均匀，使虾仁充分受热，尽量要熟都熟了。第六步，虾仁由白色微微变为红色的时候，放进去腰果，当然这时的腰果是你刚炸好的，你要是比较懒的话，可以买事先就做好的熟腰果，但那样味道可能没有好。第七步，等虾仁的香味和腰果的香味都飘出来的时候，就抓紧放料酒和盐调味，喜欢香的可以加些香油提味。

小窍门，这道菜的小窍门就是①有的虾仁可能比较老，这时候可以加些面粉进去，来增加虾肉的弹牙感，少些柴。②腰果在炸的时候，一定不可以等油热了再炸，那样的腰果很容易火大炸过了，成了黑色，色香味里少了色也不好。并且腰果在放的时候尽量等腰果整个都凉了，毕竟这时候的腰果脆脆的才最好吃！③要是买回来的腰果因为存放时间比较久了，颜色比较暗的话，可以先放到热水里泡一会，让颜色好看点再炸制。④如果想让腰果的颜色变得更加好看点，也可以在选择加些配菜比如彩椒、火龙果什么的，但这些配菜要是比较容易成熟可以在第六步加入，如果和胡萝卜一样不太好熟则需要在第五步就加进去，这样味道更好，颜色也更好。

这道菜做完之后，在小编家的出现频率是非常高的，但小编还是发现了一个规律，这道菜要想受人欢迎还是要好看啊，虾仁的白净，胡萝卜的橘红，西芹和黄瓜的鲜嫩草绿，三种颜色相得益彰，家里人的筷子也会伸的比较快了。其实很多时候我们也是一样，大家都很容易就以貌取人，真正给人第一印象的就是貌，也许不能倾国倾城，但最起码也要衣冠整洁妆面干净，才能给人继续了解你的欲望。