拿破仑蛋糕的做法和配方：拿破仑酥蛋糕卷的做法

做法步骤

1、蛋黄加色拉油和水搅匀到完全乳化，筛入低筋粉，拌匀备用。表面有明显的油花状态是不行的，最好打到颜色发白的状态

2、蛋清加柠檬汁，分两次加入细砂糖，打发到湿性发泡偏硬的状态，也就是拉出弯钩的状态

3、分三次将打发后的蛋清加入蛋黄糊中，拌匀

4、入铺了油纸的烤盘中，抹平，预热好的烤箱中层上下火，160度左右，12分钟左右

5、烤好后提出油纸，倒扣在铺了油纸的晾网上，撕掉底部和四周的油纸

6、晾凉后撕掉一面的表皮，切去多余的边。因为我用的圆角长方模，如果是金盘之类的直角模，就不用切了

7、蛋糕体晾凉的同时，将千层酥皮裁成合适的大小，放入烤箱中层，上下火170度烤10分钟左右。具体时间要根据不同烤箱实际炉温和酥皮的薄厚程度增减

8、淡奶油加糖粉打发到裱花状态，在蛋糕体上薄薄地抹一层

9、将一片烤好的酥皮面朝下放好，再抹少许奶油，然后小心卷起。这样接口在下方，入冰箱冷藏片刻

10、在蛋糕卷表面薄薄地涂一层奶油，洒少许捏碎的千层酥皮装饰即可

11、千层酥皮做法很简单，就是面皮和切片黄油折叠。具体方法不说了，随便搜一下就能搜到

12、也可以把千层酥皮和蛋糕体都切成条，用奶油一层层摞起来

13、口感丰富，好吃

心情故事

千层酥皮的酥脆，奶油的香滑，蛋糕卷的绵软，加上表层酥皮碎的丰富口感，吃一口就会爱上它！