平利春之源茶叶：永春人王德露，谈永露

人物简介

王德露，永露佛手创始人，永露佛手茶业有限公司法人代表。2011年获得“全国信用之星”的荣誉称号，2013年被批准为“永春佛手茶制作技艺”非物质文化遗产代表性传承人，2014年开始，连续四年应邀携永露佛手茶晋京参加国庆招待会。2018年入选福建省非物质文化遗产乌龙茶制作技艺代表性传承人。永露佛手茶叶已进入美国国会开会现场。

永春人杰地灵，拥有得天独厚的自然条件。海拔高度适中，气候适宜，弱酸性土壤，这些无一不在宣告着永春是个盛产佛手茶的好地方。尤其是王德露的家乡永春县苏坑镇东坑村，山高雾多露浓，茶叶嫩绿肥硕。

1973年，王德露在家乡的大队茶叶专业生产队当小工，从此与茶结下了不解之缘。1979年开始自办茶厂，遵循家父制茶的嫡传，秉承北宋以来民间古法制茶工艺来生产佛手茶。到了2000年，按照古法制作的茶叶产量达到一万多斤，由于与大多数人制作的茶叶不同，因此所制作的茶叶被认为“四不像”。面对旁人的非议，王德露始终不忘初心，无悔地坚守自己选择的制作方法，力求做到“茶人合一”，就是按照茶的特性，将传统做法与现代技艺相结合，不断摸索合乎自然本质的种植和制作方法，即茶的自然生长，自然加工，自然储存。

自然生长。茶叶是否有农残，已经成为人们对茶叶品质关注的焦点。只有高品质的茶叶，在市场上才有更好的前景。因此，王德露决意生产零农残的佛手茶。就是在自己种植和管理的生态茶园里，利用天敌来防治病虫害，让茶叶在自然生态条件下生长。一片茶叶从嫩芽到成茶，是一个漫长的过程，每个细节都会影响到茶叶的品质。因此，王德露只施农家肥，而不喷农药，每次茶园除草时都只除一半，留一半嫩草吸引虫子。一年只采一季春茶，余季养津蓄露。

自然做法。王德露秉承北宋以来民间古法制茶工艺，采青摇青，深度发酵，继而木炭烘焙，并且焙足火，精准把控火候，然后采用陶缸恒定低温静醒，使成茶保持自然外形，呼吸顺畅，去杂存精。经过有关专家鉴定，2011年，王德露制作的佛手茶首次代表永春茶叶被第十届东南亚中华医药研究会确定为专用茶；2015年，“福建泉州市永露茶业有限公司”成为非物质文化遗产生产性保护基地。

自然储存。古代储茶时并没有冰箱等控温设备，王德露家里曾经有一罐佛手陈茶，保存多年而不变质。深究其因，就在于炭焙这一传统技艺。因此，王德露首先从烘焙时间入手，不断实验。乌龙茶一般烘焙仅七八个小时，而永露茶叶却烘焙二、三十个小时。

做一泡好茶很容易，而要做一辈子的好茶很难，因此要有工匠精神。“制茶是良心工程，如果佛手茶做不好，就对不起永春，对不起这片好山好水。”王德露由衷地希望能有更多时间与同行们进行交流，携手发展进步，一起将永春佛手茶发扬光大，不断制作出更多更好的佛手茶。愿景是将自己亲手制作的佛手茶推向全国乃至全世界，把饮用佛手茶的好处推介给更多的消费群体，让更多的人分享到高品质的“永露佛手”茶。

图为王德露连续四年受邀晋京参加国庆招待会

王德露从北京参加今年国庆招待会回来之后，心情一直难以平静。感觉自己能够连续四次晋京参见国庆招待会，与海内外各界精英一起为祖国庆生是非常荣幸的！在深受鼓舞的同时，也倍感自身的使命。过去的四年，每一年都当作一个新的起点，都上一个新的台阶，不断激励着自己在打造“永露佛手”品牌的道路上继续努力前行！

“茶品代表人品，能做好人，才能做出好茶。”

———王德露

来源：福建省旅游商品同业协会