葡萄酥皮派的做法
人气:161 ℃/时间:2024-05-13
口味:甜
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
材料:detail
葡萄酥皮派怎么做
1、葡萄干馅制作方法:280克葡萄干和240ML水放入锅内,煮开后,用小火继续煮5分钟。
2、把12克玉米淀粉溶解在40ML水里,倒入煮好的葡萄干液里,继续用小火煮并不断搅拌,直到变得粘稠。
3、关火,在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐,15ML柠檬汁,15克黄油。
4、搅拌到黄油完全融化,糖完全溶解。冷却后就可以使用了。
5、葡萄干酥皮派的制作方法:把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度,切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小);每两片可以制作一个派,取其中两片
6、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔,防止面皮在烤的时候鼓起
7、在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度
8、在面皮周围刷上一层全蛋液
9、盖上另外一层面皮
10、用手轻压面皮周围,让两层面皮粘合在一起
11、在面皮表面刷上一层全蛋液
12、用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口,划穿面皮,深及馅料。松弛15分钟后,放进预热好200度的烤箱,大概烤25分钟,烤到表面微金黄色即可
1、葡萄干馅料的浓稠度,可以通过玉米淀粉的用量来调节。如果增加配方中玉米淀粉的用量,得到的葡萄干馅就会比较稠,相反,则会比较稀。
2、表面的刀口需要划穿面皮,一定要使用薄而且锋利的刀片来划。刮胡刀片是一个非常好的选择。