摩卡丁都拉图蛋糕的做法
人气:391 ℃/时间:2024-05-19
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
摩卡丁都拉图蛋糕怎么做
1、将发酵奶油、细砂糖与摩卡咖啡酱用搅拌器打发,再加入160公克的蛋白混合均匀。
2、作法1中加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀后,再加入杏仁粒拌匀备用。
3、将剩余的160公克将蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4、从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5、将作法4倒入6吋烤模后再放入烤箱,以上火190°C╱下火150°C,烘烤25~30分钟,取出放凉即为蛋糕体。
6、将蛋糕体横切为三片,底层第一片蛋糕体抹上咖啡鲜奶油后撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕体,并重覆抹咖啡鲜奶油及撒碎核桃后,再放上第三片蛋糕体。
7、整个蛋糕体外表用咖啡鲜奶油均匀抹面并放上所有装饰物即可。