桑葚奶油蛋糕卷的做法

口味：甜

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：西餐 烘焙 老少皆宜

材料：detail

桑葚奶油蛋糕卷怎么做

1、桑葚果汁和色拉油一起，搅打至变稠。

2、加入过筛两遍的低筋面粉，拌至无颗粒。

3、分两次加入蛋黄拌匀。

4、拌好的蛋黄糊。

5、加入蛋黄之后，面糊变了颜色，可能因为蛋黄偏碱性，导至紫色的桑葚变蓝造成的。

6、下次加点白醋进去，可能颜色会变红，会比较好看。

7、蛋白分三次加糖和一小撮盐，打至湿性发泡。

8、分两次把打好的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘。

9、150度中层，烤22分钟。

10、烤好的蛋糕，出炉后撕去油纸，放烤网上晾凉。

1、取剩余的桑葚果肉，和适量打发的淡奶油拌匀。

2、（如果肉太湿，可以取1/2小勺的鱼胶粉隔水加热融化，拌入果肉里，待稍浓稠，再与淡奶油拌合。）

3、蛋糕凉透，裁去边缘，把桑葚奶油均匀铺在蛋糕上，外边缘不涂。

4、用刚才从蛋糕上撕下的油纸热垫在蛋糕下面，以擀面杖把纸向后卷，同时把蛋糕向前推着卷起。

5、可以参见醇香咖啡蛋糕卷的卷法。

6、把包着油纸的蛋糕卷入冰箱冷藏半小时以上，就可以取出切开。