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面点师课程-马拉糕的做法

人气:283 ℃/时间:2024-06-22

口味:甜

难度:切墩(初级)

时间:30-45分钟

类别:大众菜 面点 老少皆宜

材料:detail

面点师课程-马拉糕怎么做

1、将青梅,金糕条切成小碎丁。

2、将面粉、泡打粉拌匀过罗备用。将白糖,鸡蛋,香草粉放在盆内搅匀,加入200克清水搅匀至糖溶化,将筛过的面粉倒入盆内,用手调拌均匀,再将150克清水倒入搅匀,既成糕浆。

3、用中号菊花盏或梅花盏(或其他形状的模具)刷一层油,(如不刷油可在花盏内垫一张纸盏),将调好的糕浆用勺盛起倒入盏碗内,撒上切好的青梅、金糕条、葡萄干、瓜子仁,码入屉内,旺火沸水蒸制12分钟即熟。

风味特点:色泽美观,绵软松发,香甜可口。
制作要点:糕浆不可过分搅拌,搅好的糕浆不可放置时间过长。

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