面点师课程-马拉糕的做法

口味：甜

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 面点 老少皆宜

材料：detail

面点师课程-马拉糕怎么做

1、将青梅，金糕条切成小碎丁。

2、将面粉、泡打粉拌匀过罗备用。将白糖，鸡蛋，香草粉放在盆内搅匀，加入200克清水搅匀至糖溶化，将筛过的面粉倒入盆内，用手调拌均匀，再将150克清水倒入搅匀，既成糕浆。

3、用中号菊花盏或梅花盏（或其他形状的模具）刷一层油，（如不刷油可在花盏内垫一张纸盏），将调好的糕浆用勺盛起倒入盏碗内，撒上切好的青梅、金糕条、葡萄干、瓜子仁，码入屉内，旺火沸水蒸制12分钟即熟。

风味特点：色泽美观，绵软松发，香甜可口。
制作要点：糕浆不可过分搅拌，搅好的糕浆不可放置时间过长。