素什菇汤的做法
人气:186 ℃/时间:2024-05-20
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
素什菇汤怎么做
1、将各种蘑菇择洗干净,切(或撕)成大小一致的小块。黄豆芽择去根部洗干净。
2、把鸡蛋打散,呈蛋液待用。
3、将冷水、黄豆芽和姜片在煲汤锅中先以大火煮沸,再改小火慢炖20分钟。将黄豆芽捞出后,留下的汤为素高汤。
4、素高汤中放入大葱花和各种蘑菇小块,大火烧开后再转为中火保持微沸,煮10分钟。
5、改大火,边搅动汤锅,边把水淀粉勾入。待滚开后将蛋液缓缓倒入沸腾处,搅出蛋花,调入盐和香油,撒上香菜即可。