红焖花菇的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 素菜 粤菜 鲜 钟鸣鼎食 江献珠 菌肴

材料：detail

红焖花菇怎么做

1、花菇放在大碗内，加水过面约1厘米，起码浸2小时至菇身变软发大，剪去菇蒂，留浸菇水。

2、以1汤匙面粉抓匀花菇，在水下冲净，挤干

3、中碗内放入花菇，加入蒸菇料拌匀，上盖鸡油（如用，可代以熟油2茶匙），倒下浸菇水，中大火蒸30分钟，移出，弃去鸡油及姜片。

4、置锅于中大火上，锅红时下油爆香姜片，夹出弃去，加入整碗蒸好花菇，煮至烧滚时洒酒，如欲加上汤，可于适时加入，小火收汁约10分钟。

5、同时以油、姜片炒备蔬菜加盐、糖调味，沿碟边排好。

6、调匀芡汁料，吊入花菇内，不停铲动至汁稠，试味后加麻油包尾，移锅离炉，排花菇在青菜上，倒下芡汁供食。