红曲戚风卷的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 甜品 大众菜 甜 配咖啡 烘焙 烤箱

材料：detail

红曲戚风卷怎么做

低粉和红曲粉混合过筛，加入油和水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊，加入蛋黄拌匀备用。

2、蛋白加糖打至偏向于硬性发泡的样子。蛋黄液和蛋白液分三次混合拌匀，不要划圈搅拌。

3、倒入铺了油纸的烤盘上，烤箱预热150度，中层，25分钟。取出倒扣在烤网上，揭下油纸。凉后把短边切掉不整齐的边边，卷起即可。中间也可以抹上奶油或者果酱再卷起。