萌弟小龟包的做法
人气:282 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:下午茶 面点 西餐 香酥 面包 diy 小龟 抹茶 四季美食 营养美味 午餐 甜品
材料:detail
萌弟小龟包怎么做
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将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
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加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵的时候制作菠萝皮:
4、将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大。
5、分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大,如果一直是软软地没什么阻力,证明没有打好。
6、加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀,送入冰箱冷藏。
7、基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成40克、5克和12克各8个,滚圆后松弛15分钟。
8、松弛面团时,将菠萝皮取出,分成25克/个。分好后冷藏,用的时候一个一个拿出来~
9、面团松弛到位后,案板上洒适量粉,将菠萝皮放上去,放上松弛好的40克面团,略压扁,放上馅料。
10、将面团向内收,包住肉松,同时将菠萝皮的部分向上拢。
11、菠萝皮,用刮板压出纹路,排到烤盘上。
12、将5克的面团搓成长长的水滴形,塞到菠萝包下面当头;将12克的面团分割成5块,分别搓成两头尖中间鼓的条,也塞到菠萝包下面,作为乌龟的腿和尾巴。
13、面包不进发酵箱,不覆盖任何东西,直接放室内进行最后发酵。
14、最后发酵结束,在未包菠萝皮的部分刷蛋液。放2个奈高温巧克力豆做眼睛
15、入预热180℃的烤箱,中层,上菜