爆炒鸡肫的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：饭糟秧 爆炒鸡肫 美食 下饭菜 简单易学 四季美食

材料：detail

爆炒鸡肫怎么做

鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末。

2、锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用。

3、锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干。

4、依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。

5、下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀。

6、加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅

这道菜的特点是干香，所以在制作的过程中一定要注意控制水份。