一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：四季美食 美味 宴客 下饭菜

材料：detail

一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头怎么做

1、香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

2、冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

3、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

4、不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。

5、下芋头翻炒。关火。

6、继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆

菜色品赏：口感酥糯，粉滑香甜
菜色特点：反沙又名“返沙”，是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。“返沙”芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，“返沙”芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称