一潮潮州菜之铁板牛仔骨的做法
人气:260 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
材料:detail
一潮潮州菜之铁板牛仔骨怎么做
1、牛仔骨在冷藏柜解冻,切成段,用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍
2、洋葱切丝;香葱和大蒜切末。
3、锅中放油,煸香蒜茸,放入泰国辣酱、红油豆豉和红油,炒出香味,放入少许酱油、白糖和清水熬成汁
4、另取一煎锅,放入黄油,融化后煸炒洋葱丝、后者番茄、菜花等,个人喜爱,将洋葱丝炒出香味,放在铁板上加热
5、锅留底油,放入肉牛仔骨煎,烹入红酒,两面煎熟,倒入做好的汁大火翻滚
6、迅速出锅,倒在烧热的铁板上,然后拌上番茄、菜花等再撒上香
葱末即可.
菜色品赏:酱香浓郁,肉质香嫩。
菜色特点:本菜属于粤菜,选用细嫩的牛仔骨,鲜香味辣、嫩爽可口,香气四溢,口感更是独具特色。牛仔骨更是营养价值极高,养胃益气,健脾强筋,壮骨养颜。
是一道色香味极佳的美味佳肴。
牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位,肉质软嫩,略带软骨,是西餐常用的原料。铁板牛仔骨鲜香微辣、嫩爽可口,牛仔骨吸收了黑椒的独特香味,十分美味。