8寸戚风奶油蛋糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：生日 戚风 8寸 奶油蛋糕 朋友聚会 节日

材料：detail

8寸戚风奶油蛋糕怎么做

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玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道

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称出低粉和玉米粉，备用

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用手抽搅匀两种液体

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分次加入蛋黄

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每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀

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筛入称好的粉类

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不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加

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打蛋白前开始预热烤箱，140度。
蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3

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打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖

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打到有弯钩的时候，加入剩下的糖

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打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。

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打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒

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插入橡皮刮刀不倒

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取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。

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再取1/3入蛋黄糊盆中，从盆底往上，翻拌均匀。

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6、这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
这步忘了拍，倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。
过程中动作要轻而且快，要大幅度小心的翻拌

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将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱，倒数第二层，140度，烤70分钟

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出炉后马上倒扣

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晾凉后脱模，备用。

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奶油的部分没有拍了，早上时间太赶了。
蛋糕胚切成两片，水果洗好。
500克淡奶油加50克糖打发，先抹第一片，然后间我涂一层果酱，盖上第二片蛋糕，顶部抹奶油，用抹刀转平，再把侧边也抹。

2、1、从中间放草莓，然后挤上奶油花，猕猴桃切成半圆片，贴在蛋糕侧面，再贴上切半的草莓，用巧力豆放在奶油花中间，再摆一个巧克力生日牌，完工。

关于奶油蛋糕的抹法，会单独找时间再讲的。