蓝带巧克力塔的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：节日 朋友聚会 生日 西餐 烘焙 下午茶 甜

材料：detail

蓝带巧克力塔怎么做

1、塔皮
（20cm菊花模一个，或5cm直径模12个。我用了凤梨酥的方模子）
低粉90g可可粉5g全蛋半个黄油50g糖粉50g香草糖、盐少许
黄油室温放软；筛入糖粉、香草糖、盐，充分拌匀（因为书是蓝带东京分校出的，所以放心的跟足分量加糖，果然吃起来并不很甜，正好）；

2、再分次加入全蛋拌匀；

3、低粉和可可粉混合过筛后分次加入，轻轻拌成团；

4、用保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时以上（最好隔夜）；

5、取出后在室温下稍稍放软，用擀面杖擀成2mm厚的均匀薄片，再放入塔模内按紧

6、用叉子在底部扎出小孔

7、烤箱预热，180度烤15分钟左右。烤好后取出放凉。

8、巧克力馅
材料：
黑巧克力150g淡奶油175cc全蛋1个蛋黄1个黄油40g
黑巧克力切小块隔水加热到融化，加入黄油拌至融化

9、逐次加入淡奶油完全混合均匀，离火

10、全蛋加蛋黄打散后边过滤边缓慢加入上料，一边加一边拌匀

1、将馅料倒入烤好的塔模，170度烤至表面凝固（我大约用了15分钟），即可取出放凉脱模

书上还有一层镜面巧克力做表面，我省略，直接涂了镜面果胶