焦糖葡萄干杯子蛋糕的做法
人气:293 ℃/时间:2024-05-11
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
焦糖葡萄干杯子蛋糕怎么做
1、蛋糕体原料:黄油70克,细砂糖20克,全蛋60克,奶粉两大匙,低筋面粉60克,泡打粉1/2小匙。
焦糖葡萄干:细砂糖35克,葡萄干35克,清水40克。
蛋糕装饰:淡奶油200克,细砂糖20克左右。
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白砂糖放入不粘锅内,小火无水加热。
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加热到咖啡色,糖渐渐融化。
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待焦糖变成咖啡色,糖融化,分次慢慢加入清水,边加入边搅拌。
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关火倒入葡萄干浸泡15分钟左右。
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黄油软化加入细砂糖用电动打蛋器打发。
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分次加入全蛋液,每加入一次都搅拌均匀。
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低筋面粉泡打粉奶粉混合。
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混合后的粉类过筛在打发的黄油中,再加入焦糖浸泡的葡萄干搅拌均匀。
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把搅拌均匀的面糊装入裱花袋。
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裱花袋剪个口,在纸杯中填入面糊。
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填入的面糊,微微震一下,可以在表面点缀上焦糖葡萄干,也可以不做装饰,烤好后用淡奶油装饰。
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放入预热180度的烤箱中层约20-25分钟左右,牙签扎进蛋糕不带面糊即可。蛋糕冷却后,用打发的淡奶油挤在蛋糕上,然后在插上姜饼或者心仪烦的插牌即可。
1、熬制焦糖时一定要小火,避免火大水分快速流失。
2、熬制焦糖颜色不要太深,太深的话,会有苦味。
3、焦糖中加入清水时需要小心迸溅,避免烫伤