山药红枣牛腩煲的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：健康食谱 晚餐 午餐 四季 大众菜 煲汤 老少皆宜 咸

材料：detail

山药红枣牛腩煲怎么做

先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味。

将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒，倒入黄酒（可加入月桂叶）

炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开。

煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时。

放入山药，红枣，再继续炖30分钟，最后加入一点枸杞，焖一下，即可加盐调味关火。

煲汤要注意四点：
1.水温：冷水下肉，肉外层的蛋白质才不会凝固，里层的蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
2.做法：肉类最好沸水烫过，去掉残留的血水，这样煲出来的汤色才会正。
3.调味：盐不能放太早，出锅前10分钟放就可以了。
4.火候：火一定不能太大，开锅后，以小火慢慢煲。