戚风蛋糕----户外美食的做法

口味：甜

难度：掌勺(高级)

时间：30-45分钟

类别：其他 烘焙 老少皆宜

材料：detail

戚风蛋糕----户外美食怎么做

1、蛋黄蛋白分离，用打蛋器打蛋白，打到出小泡泡的时候加入1/3的白糖，再打到蛋白开始变浓呈泡沫状再加1/3糖。打至成型的状态时加入剩余的1/3白糖。

2、蛋白打至干性发泡的状态就可以了。放入冰箱冷藏室。准备处理蛋黄。

3、蛋黄加入20克白糖打散
加入牛奶和色拉油搅拌均匀筛入低粉

4、用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊

5、冰箱取出打发的好的蛋白，分次把蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，使蛋白蛋黄充分混合。用刮刀从底部往上翻拌，以免蛋白消泡。

6、把混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上用力震两下，把内部的气泡震出来。

7、烤箱预热160度，放入中下层，烤45分钟左右。

戚风的关键就是打蛋白，如果蛋白打成功了，也就算成功了90%