鲜肉包的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：蒸 早餐 咸香 老少皆宜 健康食谱 大众菜 面点 肉食控

材料：detail

鲜肉包怎么做

1
图片暂无

肉馅制作：肉馅原料见辅料。肉洗净，和葱姜一起剁碎，加入1小匙盐。

2
图片暂无

加入1大匙水。

3
图片暂无

用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。
在这个过程中我添加了4大匙水，水量要根据肉的吸水性逐量添加。
打水之后的肉质看起来有弹性。

4
图片暂无

加入1大匙酱油搅拌均匀。

5
图片暂无

加入2大匙白芝麻油，搅拌均匀即可。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

6
图片暂无

面粉，糖，酵母放入盆中。
酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入面粉。

7
图片暂无

逐量添加水，用筷子搅成面片。

8
图片暂无

揉成光滑的面团静置5分钟左右。

9
图片暂无

平均分成5份。

10
图片暂无

擀成中间厚边缘薄的面片。

11
图片暂无

放入肉馅，边上先折起一个褶子。

12
图片暂无

顺着同一个方向折出更多褶子。

13
图片暂无

如图一半褶子折好之后，可以将包子转过来点继续把另一半折完。

14
图片暂无

在接口处捏好。

15
图片暂无

放入蒸笼盖上盖子进行发酵。

16
图片暂无

大约30分钟之后，包子比原来稍微变大。
开始大火蒸，大约18分钟左右。

新鲜酵母(Freshyeast)~不易保
活性干酵母(Activedryyeast)~即新鲜酵母低温干燥而成,使用前需用温水40C,水量等于酵母粉的4~5倍溶解(约5分钟)
即溶快速酵母(Instantdryyeast)较常用的，我所使用的即发酵母也就是即溶酵母。