浓香鲔鱼面包的做法
人气:429 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
材料:detail
浓香鲔鱼面包怎么做
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低筋面粉、全蛋、即溶酵母粉、高筋面粉、水全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
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面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵,发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
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内馅:罐头油渍鲔鱼,倒出油渍,沥干。用叉子尽量压干并搅成松散状。
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色拉油加热后,加入洋葱末炒软炒香后。
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熄火后加入油渍鲔鱼、黑胡椒粉及盐拌炒均匀。
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放凉后加入比萨奶酪丝拌匀备用。
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发酵好的面团,将面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟左右。
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将面团擀成长约18厘米,宽约10厘米的长方形。
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翻面后铺上适量的内馅,两边面团对折粘紧。
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翻面,在面团表面整面刷上蛋液,再粘裹上白芝麻,放入烤模内,进行最后发酵约30分钟。发酵完后放入已预热的烤箱中,用180℃烘烤18分钟左右即可。
罐头油渍鲔鱼,在使用前,用叉子尽量压干以沥掉多余的油分,并搅成松散状。