蝴蝶过河的做法
人气:457 ℃/时间:2024-06-17
口味:咸鲜
难度:掌勺(高级)
时间:10-30分钟
材料:detail
蝴蝶过河怎么做
1、才鱼肉洗净,顺纹路用斜刀片成薄片,盛入碗中,加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出,盛入两个瓷盘内,摆成蝴蝶形
2、大白菜心,豆苗洗净,各用一盘盛上,余下姜切成丝,与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟,冬笋切成梳形片,火腿,香菇片成片,香菜洗净
3、炒锅置旺火上,放入鸡清汤,精盐1、5克、味精、熟猪油烧开,下入火腿、冬笋、香菇煮开
4、倒入不锈钢汤锅内,连同小酒精炉,才鱼片,豆苗、菜心、香菜盘,姜、醋、辣椒油,胡椒粉碟一同上桌
才鱼学名“月鳢”,是一种典型的肉食性种类,以鱼虾和水生昆虫为食。多分布于长江以南各省,才鱼肉质细嫩,在有些地方还被认为是滋补食品,在华南,港澳及东南亚地区深受广大消费者欢迎。