秘制烤羊排的做法

口味：香酥

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：西北菜 羊肉 老少皆宜

材料：detail

秘制烤羊排怎么做

1、将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁

2、羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸35-40分钟至八成熟

3、锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200℃烤箱烤10分钟拿出

4、上面撒上孜然粉、白芝麻即可

秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。
腌后直接烤，颜色一下定不住，而且烤的时间短了里面可能不熟，炸至八成熟再烤，缩短了制作时间而且色泽自然、表皮光润。也可在烤制过程中刷点糖色，最后撒辣椒面。