美食做法家常菜慈菇烧肉：大叔家的下饭菜慈菇烧肉

只要一到放假的时候，家里人就会想到那顿丰盛的年夜饭，不禁会垂涎三尺，大叔是北方人，过年是个热闹的事儿，印象中会有很多的肉，虽然现在即使是春夏之交依然可以看到很多蔬菜，但是大部分总是少了些应有的味道，还是找些应季的，去烹调一些可口的菜肴。慈菇是一种多年生水生草本植物，开有美丽的三瓣白色小花，而我们食用和入药的通常是其球茎部分。很多人一定要问，究竟应该怎么吃呢？其实慈姑最常见的是和肉类在一起出现，例如慈菇烧肉、慈菇焖鸡翅、腊肉炒慈菇；当然还有油炸慈菇片，口感和土豆片很类似，也受到家里人的喜爱。

慈菇烧肉是大叔年轻时候学的手艺，这道菜是跟一个老师傅那里讨来的，慈菇从来没有接触过。只是最近两年家里条件好些了，才在市场上看到这种食材。它很奇特感觉有点像荸荠，虽然名字中带菇，但质地较脆，红烧肉要用黄酒烧两个小时，这是制作东坡肉的方法，香气四溢，大叔想家里老人也会忍不住吃两块吧。用慈菇烧肉是上海人常用的做法，猪肉营养丰富，可为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。今天大叔下厨房教你做慈菇烧肉，希望你吃的开心~

猪五花肉，慈菇，生姜，生抽，老抽，冰糖，八角，八角桂皮粉，麻油，食用油适量

1、首先将猪肉洗净，烧开水锅，水中放入拍碎的生姜与八角，可去肉腥，肉冷水入锅，可使腥味更易释出，水开稍滚捞出洗净待用即可；

2、然后把慈菇刨去皮，将慈菇切滚刀块，将慈菇焯水，水中放盐，冷水入慈菇可祛涩味，滚捞出洗净，开油锅将慈菇炸一下，见金黄捞出，将生姜拍碎待用即可；

3、最后坐锅入油，先煸拍碎的生姜，香味出入猪肉，煸至色变，入冰糖炒至猪肉有糖色，放老抽上色，生抽调味，炒匀入开水没食材，大火烧开盖盖转中小火煨，放入八角桂皮粉，汤汁到一半时入慈菇翻匀同煮至收汁，淋麻油增香增亮就可以盛盘上桌开吃啦~

香气扑鼻，慈菇粉糯，Q弹味美的慈菇烧肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、慈菇烧肉是传统菜，营养丰富，味道也美，带皮猪肉也可用排骨代替；

2、红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。

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