地瓜粥怎么熬好吃？福建人最爱吃这碗地瓜粥

国庆小长假大鱼大肉吃多了，总想吃一碗地瓜粥解解腻。对于福建而言，地瓜粥是从小吃到大的主食之一，一日三餐都吃地瓜粥，也是非常乐意的。尤其是工作以后，外面的饭菜吃多了，最怀念的还是家里那碗清甜好吃的地瓜粥。

煮一锅地瓜粥，再炒两三个菜，这样的一顿饭，胜过大鱼大肉。

前两天去菜市场买菜，看到一个老爷爷摆着一大堆的海蛏在卖，我看这海蛏虽然个头小，但是非常鲜甜，没有经过泡水，这样海蛏最好吃了，平常要买还真是买不到，1斤也才10元钱，我就一下子买了30元。小海蛏用来清炒一下，解馋又下饭。

1、我们先将海蛏表面的泥土冲洗干净，在放入盐水中浸泡一下，使其充分吐沙。

2、清洗完的海蛏背后用刀轻轻切断，这样海蛏在烹饪过程中，海蛏壳和肉不会分离，海蛏壳回家紧紧裹住海蛏肉，使蛏肉保持鲜嫩鲜美的口感。

3、起锅烧油，加点姜丝和蒜瓣煸香一下，再放入海蛏下锅煸炒，加入1勺生抽、1小把盐提味提色，盖锅焖煮2分钟左右。

4、出锅前加点葱花点缀一下，增色又增香。这样一道简单炒海蛏就做好，保留海蛏原汁原味的鲜美，一点都不腥哦。

这次买的是黑九节虾，个头非常大，有一个巴掌那么大，不过价格也比较贵，一斤要50元，不过确实非常鲜甜。一般买这么大的虾，又非常鲜活，我都是用来白灼，可以保留虾原汁原味的鲜甜，做法也很简单哦。

1、白灼虾讲究是原汁原味的鲜甜，所以买虾的时候，一定要挑鲜活的，这样烹饪出来的虾才不会有腥味。

2、我们先将虾放入水龙头中冲洗干净，不需要去除虾线和取出内脏。

3、起锅烧水，加入生姜、葱段下锅煮，煮沸后，把大虾下锅煮，加入适量盐提味，适量白砂糖提鲜。

4、大虾煮2分钟左右就可以捞起，过一下凉水，这样可以保持虾清脆鲜甜口感。

5、白灼虾一般还要再调个酱汁，三分酱油七分醋，加点蒜泥、葱花、香油搅拌混合即可。

入秋后，天气干燥，可以多给家人吃点生津润燥的蔬菜，像芹菜就是不错的选择，芹菜含有丰富的维生素、蛋白质和膳食纤维等，补充人体所以营养又能起到清热降火的效果。再加点木耳一起炒，营养翻倍。

1、我们先将芹菜清洗干净，切成薄片；水煮沸后，将芹菜下锅焯烫，焯烫至变色就可以捞起来，马上冲下凉水，保持清脆口感。切记不要焯烫太久，以免失去清脆口感。

2、木耳提前浸泡好，浸泡木耳时间不要超过4小时，以免滋生细菌，影响身体健康。泡发好的木耳也要焯烫熟。

3、起锅烧油，加点蒜泥煸香，再把木耳和芹菜下锅一起炒，加点盐提味，出锅前再勾芡一下，这道菜看起来更好看，色泽更加透亮有食欲。

毫不夸张地说，对于闽南人来说，一日三餐吃地瓜粥都不会腻，有时候实在不知道煮什么，煮地瓜粥总是没错，家里大人孩子都很喜欢吃。红薯别看价格便宜，但是营养却很丰富，比如含有淀粉、膳食纤维、钙等多种营养，对人体都非常有益。

以上就是我们家的午餐，低脂美味又营养，适当贴秋膘，让家人健康过秋天。