10道好吃的小菜：家常小菜才是最美味的菜

【洋葱小鸡煲】鸡先焯水去血沫，这样烧出来的鸡土腥味不会太重，油烧热下姜片干红辣椒爆一下，倒入鸡块加料酒，适量糖、老抽翻炒均，加开水大火烧开关小火，放两粒八角，慢炖，炖到水快烧干时，加入青红椒，盐、味精调味，最后放洋葱，洋葱断生，直接倒入事先铺过豆芽，娃娃菜的砂锅里就可以了！

【家常沙茶肉末豆腐】1.洋葱切成小块，葱洗净后切成段，红辣椒洗净去籽切成小块2.豆腐切成三角形，入油锅炸至金黄后捞出3.锅中底油爆香洋葱，倒入肉末一同煸炒出味4.倒入豆腐翻炒均匀，下沙茶酱和生抽炒匀调味5.加入适量盐调味即可。

【回锅粉蒸牛肉】1.牛肉加配料腌制十分钟；2.倒小米粉，搅拌均匀；3.将拌好的牛肉粉放入蒸半小时左右；4.牛肉蒸好摊开晾凉，放平底锅中用中小火慢慢逼透。

【南北杏海带筒骨汤】1.海带丝切段，胡萝卜去皮切块，瘦肉切小块，姜切片放入汤煲2.加入800ml左右的清水3.盖上汤煲盖子，放大汤锅，隔水炖2小时4.炖好调入适量盐。

【鮸鱼薏米汤】1.鮸鱼洗净切大块；2.黄豆、薏米浸泡一夜；3.将锅中倒油见热，放入姜片爆香;4.倒入鱼块、黄豆、薏米稍翻炒，至鱼肉见白;5.倒入开水没过鱼块;6.大火烧开后，关小火，闷至鱼汤浓稠;7.加盐、胡椒粉后见滚可关火。

【凉拌毛豆】毛豆洗干净，减去两端的角。 毛豆、八角、适量盐倒进锅里，加水煮，水量没过毛豆，煮开后继续煮三五分钟，捞出，用凉开水过一遍，沥干。蒜切末，加2勺香醋、半勺老抽、少许白糖，拌均匀，倒在煮过毛豆上。锅洗净擦干，放2勺油，干辣椒掰碎，开小火炸香，浇在毛豆和佐料上拌匀。

【家常小炒丝瓜油面筋】1.丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片；2.辣椒姜切丝，蒜拍碎；3.锅里放油，炒香姜蒜红辣椒；4.放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水；5.放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁，放盐。

【串炸里脊肉】1.將里脊肉串起來2.倒入適量麻辣醬于盤子上3.將香菜沥過开水立刻撈出摆于倒有麻辣醬的盤子上4.倒入少許油于鍋中將里脊肉翻滾煎炸，撈出5.將炸好的里脊肉澆上麻辣醬和熟辣椒粉置于香菜上6.整盤小吃上撒少量盐、排骨粉即可。

【红烧口蘑】1.口蘑洗净，切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用;2.锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀;3.加水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开;4.转中火烧至收汁，撒香葱粒即可。

【苦瓜胡萝卜煎蛋】1.苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；2.胡萝卜切小丁、葱切末；3.鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；4.锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；5.小火加热，表面凝固后翻面，煎一分钟。

【豆渣蛋香煎饼】1.黄豆提前泡一晚，南瓜切成小丁，放入豆浆机，加水至水位线，关好豆浆机开机五谷豆浆操作2.豆浆煮好后，滤网过滤豆浆渣3.鸡蛋三个打散，加入豆渣、盐，搅拌均匀4.加入面粉继续搅拌均匀5.小平底锅加入少许油，倒面糊，中小火煎至双面金黄。

【地三鲜】茄子和土豆切滚刀块，分别用油煎好，青椒和红椒切成三角型，取小碗一个，放生抽、料酒、水丶盐、糖丶生粉少许混匀，锅中放油少许七成热后，放切好的蒜末一半，再倒入煎好的茄子和土豆及切好的靑红椒翻炒一分钟，倒入拌好的调料再翻炒均匀，最后倒入剩下的蒜末盛盘。