石螺做法教程：关于石螺的做法你们有好的建议吗

今天早上溜达到河边时，看到好几个人在河边扒拉着什么，还不停地往身边的桶里扔着。。我好奇地走过去一看，哇哦，都捡了大半桶石螺了。其中一个大哥还下到河里捡。我在想着，我是不是也捡些呢？曾经孩子爸出去吃饭后带回来过一次，挺好吃的。

小时候，由于家门口就是河，石螺多得两岸水泥岸边一抓一大把，却是没人理睬的唯一河鲜，都嫌小，弄出来费时不说肉也少，还不如去小溪或鱼塘里摸田螺，三四个石螺加起来才有一个田螺大。

说干就干，我拿了个袋子，蹲在连着河水的石头斜坡上捡了起来。不用进河中去捡，岸边都多得不得了，一抓一大把，或许是吃的人少吧。

但是个头不大都只如小指般，有些还更小，偶尔也能捡到个把如拇指大小的。虽然个头小，但是数量取胜。

兴趣上来，一会就捡了小半袋，还是不舍得走，太兴奋了，这么多年，没想到这河边有这么多石螺。袋子装了一半时，我想到不好清洗，就没再捡，骑上我心爱的小电驴，往家里飞奔而去。

我没有煮过田螺，犹记得去年孩子爷爷从他老家捞来的小半桶，让我养了两天养死了不少，炒的时候想当然地按我平时喜好炒，那时候，没有酸笋，没有紫苏，姜蒜辣椒炒香下田螺闷到熟起锅，炒好后不难吃，但也不好吃，可能是田螺养久了的缘故，再加上有死田螺，心里不点介意吧。

这一次的石螺，我不打算养了，反复搓洗了十来遍水才清。然后放盐泡了两小时，再反复搓洗，然而长青苔的部分石螺根本就搓不干净，又找了个麻袋搓，还是搓不掉，刷子刷，没用，钢丝球擦，不行。最后用指甲抠，终于掉了，但数量不少，早知道这么难清洗，我就不捡河草里的，直接捡石头上粘着的就行，石头上粘着的干干净净的，随便搓搓就光亮亮的。懒得洗，直接扔了。

接着用钳子钳尾巴，小丁丁的，还多，刚开始没感觉，兴致勃勃的一会一个，可一会就受不了了，老低着头，脖子疼，拿钳子使力手也疼，那么多，这什么时候才能钳完？

钳钳看看，看到山一样没钳尾似乎一点没动，我欲哭无泪，自己给自己挖坑，捡那么多干什么？

从三点多钳到五点，终于让我见到了底，还剩下那一层底，不想要了，太累人了。

把钳尾的石螺洗了几遍，又加了点盐泡到了六点。锅中加刚把石螺倒入，加姜和葱倒入一点白酒煮开，撇去浮沬，捞出过凉水。

炒锅放入酸笋煸炒至无水分起锅，热锅加油，热油下姜炒香后放入蒜子，蒜香下小米辣，稍翻炒后加入火锅底料，火锅底料炒化后放炒好的酸笋，翻动几下加入石螺，翻炒一会加清水熬煮。唉，石螺太多了……

我没看时间，锅深又大，石螺也多，等到汁水收得着不多就高盆出锅了，这过程，一下半小时。

我爱吃酸笋，最先尝的就是它，既有笋的本味，又不螺的清甜，真是下饭的好菜。而石螺汤汁鲜美，但是螺肉不够味，，蘸着汤汁就刚刚好。看来，熬的时间不够呢，主要是石螺太多了。

太多了没吃完，我想着，明天下锅重新加热一下，应该就入味了。

总的来说，这次炒的方法可行，味道不错，除了缺家乡炒螺必备的紫苏，少了紫苏味，我觉得算是完美的了。

不过，螺还是养一养，养个一天，会好点吧，因为太多小螺仔了。

你们是怎么炒制田螺的，咱们来交流交流呗，下次再去捡螺时，用用你们教的方法试试。