砂锅红焖鳗鱼做法，砂锅焗鳗鱼，香糟鸭翅鱼香茭白

砂锅焗鳗鱼

食材&配料：

白鳗鱼、五花肉、姜片、葱段、蒜头、红辣椒、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉

制作步骤：

1. 鳗鱼处理干净，控水后用酱油腌制30分钟。
2. 取蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、水拌匀调制成酱汁备用。
3. 腌制好的鳗鱼撒入适量的生粉，下入烧热油的锅中炆火煎至金黄备用。
4. 砂锅中烧热油，放入切好的五花肉片炒出油脂，下入蒜头、姜片炒香，铺上鳗鱼，淋入酱汁盖上盖子煮开，转小火放入葱段、红椒丝焖5分钟即可。

香糟鸭翅

食材&配料：

鸭翅、八角、花椒、茴香、草果、桂皮、香叶、白芷、罗汉果、干辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖

制作步骤：

1. 鸭翅清洗干净冷水下入锅中，加入白酒、姜焯水，撇去浮沫后捞出过凉冲洗干净。
2. 另起锅烧热油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入没过食材的开水，加入调料包和所有配料煮15分钟后加入焯好水的鸭翅，煮开后小火煮10分钟。
3. 关火后浸泡3个小时以上，入味后即可取出食用。

鱼香茭白

食材&配料：

茭白、胡萝卜、青椒、黑木耳、豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、香油、料酒、阿姨呢、泡椒、泡姜、蒜、大葱、干淀粉

制作步骤：

1. 黑木耳浸泡涨发清洗干净后切成丝；茭白去壳后清洗干净切成丝，胡萝卜、青椒切成丝备用。
2. 泡红椒去籽剁碎，泡姜切成丝，蒜剁成蒜蓉，大葱切成丝备用。
3. 生抽、陈醋、白糖、香油、料酒、盐、蒜、干淀粉放入碗中拌匀，加入一部分切好的大葱丝。
4. 起锅烧热水，加入盐、油，水开后放入茭白丝和黑木耳丝焯水1分钟，捞出过冷水沥干水分备用。
5. 锅中烧热油，加入豆瓣酱炒出红油，放入泡椒碎、泡姜丝、蒜蓉、大葱丝炒香，将胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、茭白丝放入锅中大火炒至断生。
6. 将调好的鱼香汁均匀淋在丝上翻炒均匀即可。