扁豆炖粉皮的做法，粉皮还在炖汤吗厨娘教你新做法

人气：450 ℃/2024-01-15 10:44:50

近来天气凉爽，胃口大开，总想着多吃点，刚好家里有很久之前买的圆粉皮，还有一把豆角，今天就来做个豆角炒粉皮。还别说，这样做的粉皮及其筋道，口感滑滑的，豆角翠绿，口感清脆，加上一点点肉香，挑一筷子，又脆又滑的丰富口感令人胃口大开，连孩子都能吃一个馒头，老公更是喜欢这款新菜式，一盘都不够吃。

爆炒豆角粉皮

粉皮与粉条原材料相同，一般用各种淀粉制作，保存时间长，口感嫩滑，家常做法以做汤为主，粉皮鸡、粉皮土豆等等，炒制的菜式并不多，要想粉皮入味还需提前泡发，这样口感才好。豆角属于当季蔬菜，颜色翠绿，口感清脆，粗纤维丰富，营养价值也颇高，健胃补肾，生津止渴，很是适合秋季食用。两种食材搭配，简单一炒，鲜香可口，比豆角炒肉多了份滑嫩的口感，菜色鲜亮，很是令人喜欢。

爆炒豆角粉皮

材料：豆角一把、粉皮一把、五花肉几片、姜、蒜、八角两粒、香菇酱少许、食用油、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉少许。

做法：1.豆角洗净斜切段后焯水，焯水时加入几滴食用油，这样豆角颜色才会翠绿欲滴。

去除花蒂后的豆角

焯水后的豆角

2.粉皮清水泡两小时。我买的是这种圆圆的粉皮片，这种粉皮偏厚，不易熟，需要多泡几小时，不然炒制时会发硬，想缩短时间就用热水泡。将泡好的粉皮切成一厘米宽的长条备用。

粉皮放清水泡

泡好的粉皮切长条

3.准备配料。五花肉切几片即可，姜切丝，蒜切片备用。

4.开炒。中火上锅，烧热后倒入适量的食用油，加入五花肉煸炒至两面金黄，加入两粒八角和姜丝、蒜片爆香，再放入粉皮条翻炒，加入两勺酱油调色，再加入豆角翻炒均匀，继续翻炒大概一分钟，开始调味，加入提前备好的香菇酱（前几天熬得酱，配馒头和面条吃的），在计入一勺蚝油和适量的盐，翻炒均匀，最后撒入适量的黑胡椒粉提味。翻炒均匀后关火即可。

将肉煸炒至两面金黄

香菇酱

这样炒制出来的豆角，保持了原先的绿色和脆感；粉皮因提前放，炒制时间变长而更入味，有种红烧的色感；五花肉虽不多，但是煎烤的发脆、筋道，加上浓浓的酱香，有种韩式烤五花肉的口感和香味；因放入的香菇酱里有黄豆酱的缘故，黄豆酱碰上五花肉，激发出的香味，简直香上加香，没有多余的汁水，所有的料香气全融进了食材里，让人吃一口忍不住再吃第二口，就是这么的美味！