凉菜剁椒腰片：烧椒腰片

原料：

鲜猪腰120 克青笋100 克洋葱25克青二荆条辣椒60克葱丝适量

制法：

1.将猪腰片成薄片，入水锅汆水。另将洋葱切成丝，青笋去皮，切成6～8厘米长的薄片，入水锅汆水后，捞出沥水，备用。

2.将青二荆条辣椒放火上烧至表皮焦且皱皮，切碎后调成烧椒汁水，备用。

3.出菜时取一碗，加入烧椒汁，依次垫上洋葱丝，汆过的青笋片和熟腰片，撒上葱丝即可出菜。

制作关键：猪腰要处理干净，切片时要厚薄一致，汆水时才能均匀制熟。