西盟的野菜一口一个春天：西盟的野菜一口一个春天

春天是野菜的舞台

没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑

雨水过后

水芹菜、马蹄根、苦凉菜、水蕨菜等野菜

在西盟的菜市场里陆续登场

等着大家来品尝第一口鲜

折耳根

我是折耳根，喜欢吃凉拌菜的都应该吃过我，毕竟我撑起了凉拌菜的半边天。我有个学名叫“鱼腥草”，菜如其名，有一股重口的鱼腥味，也有人形容像吃进了一口湿泥土。爱我的人一般吃我的根茎和叶子，吃法有千万种，凉拌、炒肉、炖汤，都各有风味。从此牢牢地抓住了“吃货”们的心。对于各种春天的风火之症，我也都能搞定。

野芹菜

我是野芹菜，在西盟分小野芹菜和大野芹菜，我一般生长在湖边、河边、水沟边。我富含多种维生素和无机盐类，味道鲜美、口感脆嫩、无比清甜。可清炒也可凉拌，或者舂一份佤族蘸料直接蘸着吃。经常食用我可以清洁你的血液，降低你的血压和血脂。

芭蕉花

我是芭蕉花，长在西盟的山野里，味甘、微辛、性凉，我可以炒也可煮。香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花、红烧罐头煮芭蕉花都是风味独特的菜肴。在西盟，人们会用我制作一道风味独特的“佤族剁生”，是一道很有民族风情的菜肴。我具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。

水香菜

我是水香菜，学名水香薷。我可以说是云南人的宠儿，生于河边、林下、路旁阴湿地、沟谷中。采幼嫩的尖叶食用，清香可口，风味独特，煮汤或炒吃，素炒、荤炒均可，也可凉拌。春天的我味道最鲜嫩可口，端上餐桌，绝对是一种让人满足的滋味！

苦凉菜

我是苦凉菜，又叫白花苦菜、苦葵、龙葵，长在田间地头，是药食两用菜，能当蔬菜也能当药。口感微苦回甜，我的做法比较多，唯独煮汤能够最大程度保证我的原汁原味，而且可以清热解毒、活血、利尿等。

水蕨菜

我是水蕨菜，蕨类水蕨科植物。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。我性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。洗净、切段、腊肉火腿爆炒，素炒，吃起来生香爽脆。

马蹄根

我是马蹄根，别名雷公根、田根菜、连钱草、崩大碗、小马蹄当归，多年生大型陆生蕨类。我含胡罗卜素、维生素B、维生素C。具有除风散寒，治头目昏眩及周身疼痛的功效。采嫩叶可以凉拌，也可炒食，或者做汤都行，味道鲜香！

灰挑菜

我是灰挑菜，是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近。采嫩茎叶，入沸水焯过洗去苦味，可煮汤、凉拌、素炒制成多种菜肴。我味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒作用。

鸡刺根

我是鸡刺根，属菊科，一年生草本植物，味甘、性凉，能活血化瘀也可以散瘀消肿，可入药也可作为菜肴。我搭配土鸡、火腿等肉类烹饪最为美味。

刺包菜

我是刺包菜，生在溪谷旁。我具有清热解毒的功效，可以煮汤、煎炒、凉拌，在西盟，人们偏爱舂一碗佤族蘸水，涨水炒熟，蘸着吃。

车前草

我是车前草，具有清热利尿、凉血、解毒的功效。也可食用，凉拌、素炒；或拌入肉馅及调味品做馅，包包子、饺子、烙馅饼等；或者将我与大米同煮做菜粥食用。晒干的我还可以泡茶喝。

清新鲜美的野菜

从春天的时光中款款而来

平淡简朴中容纳着万般精彩

(西盟县融媒体中心 张波 周艳 奚川江 文/图)

编辑：张 波

责编：周 艳

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