东北香辣牛肉丝做法：香辣牛肉丝，独家

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“这道香辣牛肉丝在四川的宴席上凉菜里面站着很重要的位置，差不多的宴席上都会有这样的一盘牛肉丝今天就和大家一起来坐做家庭版的。下饭请客当零食都是非常不错的。”

食材明细

• 牛腱子肉半斤
• 卤水适量
• 白芝麻一匙
• 生抽一匙
• 辣椒面半匙
• 孜然粉半匙
• 花椒面1/5匙
• 白胡椒粉少许

• 微辣口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 简单难度

香辣牛肉丝的做法步骤

1

牛腱子肉在清水里侵泡半小时以上，泡出血水，然后去膜去筋 切成大小适中的块，这个要稍微大一点，方便一会儿用手撕

2

半锅卤水煮牛肉 水开以后转小火闷煮两小时煮软，筷子轻轻一戳就能戳破。放置完全冷却

3

用手撕成丝，那不能撕的太细因为不是做肉松要顺着纹理撕

4

撕好的牛肉丝放入空气锅。或者是考箱里面200度5分钟这是烤好的牛肉放置冷却

5

锅里略放一点油炒汁有五成熟时放入生抽和所有调料装小伙倒入牛肉丝翻炒然后大火收汁放入适量的白芝麻装盘即可。

6

又酥又脆

小窍门

牛肉丝烤的时间五分钟以下不能考的太长，不然会干的。

使用的厨具：煮锅、炒锅

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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