脆皮蛋糕卷花样做法 这道西瓜蛋糕卷太销魂

夏天，来块冰镇的西瓜蛋糕卷如何？

By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 85克
• 蛋黄 80克
• 蛋白 160克
• 细砂糖 75克
• 牛奶 90克
• 玉米油 60克
• 抹茶粉 5克
• 柠檬汁 4滴
• 淡奶油 220克
• 细砂糖（奶油） 20克
• 红曲粉 1克
• 黑巧克力 少许

做法步骤

1、温牛奶和抹茶粉混合均匀，加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。

2、低粉筛入油奶混合物内，“Z”字型混合至无干粉。

3、磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。

4、搅拌至顺滑的抹茶蛋黄糊，此时预热卡士750S烤箱，上下火170度。

5、蛋清滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白内，打发自湿性或湿性偏中性之间。

6、分三次将抹茶蛋黄糊和打发好的蛋白用翻拌手法拌匀。

7、28x28的方形烤盘垫上油布，取一小勺蛋糕糊，加入一点点绿色色素，拌匀后装入裱花袋，在烤盘内画好西瓜纹。

8、再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘内。

9、放入预热好的烤箱内，170度，上下火，下层23分钟。

10、出炉轻震几下，倒扣撕掉油布，盖上油纸放凉。

11、淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，先在蛋糕正面均匀地抹上一层薄薄的白色奶油，剩余的奶油加入少许的红曲粉，拌匀后在蛋糕中间堆成一条。

12、两边斜切，拉起两边的油纸，卷成O型，放入冰箱冷藏定型。

13、黑巧克力隔水融化，在蛋糕红色奶油上画好西瓜籽。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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